استفسار لو سمحتوا [الأرشيف] - منتديات البحرين للحوار الحر

صاروخ شهاب

14-12-2006, 22:11

فى فصل الشتاء يكثر الناس من شواء الحمبصيص او ابوفروه مثل مايسمونه السعوديون
فارجوا ممن لديه معلومات عن فوائده ومضاره ان لايبخل علينا بها

ودمتم سالمين

انوار المنتظر

14-12-2006, 23:52

يعرف باسم ابو فروة او شاه بلوط..
وهي شجرة معروفة منذ القدم في اليونان , وموطنها تركيا وجنوب اوروبا..تنمو في نصف الكرة الشمالي , ونقلها الرومان الى بريطانية ونشروها في اوروبا , ومنها نوع امريكي
تنمو بقوة على ارتفاع 4500 قدم من سطح البحر في منطقة البحر المتوسط الجبلية,خاصة ايطاليا
وتنمو حتى 100 قدم, ولحاؤها ناعم يلتوي مع الوقت في عكس اتجاه عقارب الساعة
والشجرة يصل عمرها الى الفي سنة وثمارها لامعة داخل قشرة شائكة
منها الكستناء الحلوة التي تؤكل ثمارها وهي اشجار تسقط اوراقها في الشتاء
وكستناء الحصان ولا تؤكل ثماره
والاسترالي وثماره سامة ويصل طول الشجرة الى 130 قدما
والكستناء المائي الذي يزرع في مصر وايران
وهناك انواع هندية واسبانية وامريكية وغيرها
النوع الامريكي على وشك الانقراض بسبب نوع من الفطريات , والشجرة اقل حجما ولكن ثمرتها احسن مذاقا
..تحفظ الثمار وتصنع بطريقة خاصة بمحلول سكري باسم"مارون جلاسيه" وتباع في العالم , وهي محصول رئيسي في شمال ايطاليا وتركيا واسبانيا
ويستخرج من خشبها التانين للاغراض الطبية , وبعض الزيوت الاخرى للاغراض الصناعية

وصف الكستناء:

تتميز أوراقه باستواء سطحه على شكل بيضاوي له نهاية مدببة، طول الورقة حوالي 7.5 سم لونها أخضر داكن لامع ...

وكلاً من الأوراق وخشب النبات (السيقان) له رائحة عطرية ذكية. السيقان طبيعتها خشبية ولها لحاء رمادي. وهذا العشب له أزهار تظهر في نهاية فصل الربيع عند التقاء الورقة بالساق وحجمها صغير ولونها أصفر.

زراعة الكستناء:
لزراعة نبتة جديدة من الكستناء تؤخذ النبتة الجديدة بطول 10 – 15 سم في فصل الربيع عندما تبدأ في نموها بشكل جيد وقد لا تنفع في بعض الأحيان. تغرس نهاية النبتة الجديدة في هرمون يساعد على نمو الجذور في تربة جيدة، وبمجرد نمو النبات يرش بالماء باستمرار لبقاء أوراقه لامعة مع تقليمه باستمرار لكي تنمو أوراق جديدة. إذا قررت زراعته في حديقة خارجية عليك باختيار الأماكن المشمسة ويتم إعداد التربة مسبقاً بالسماد (مزيج من روث وأوراق شجر ميت لتسميد الأرض) ومسحوق العظام الذي يتخذ سماداً أو طعاماً للماشية في بعض الأحيان.

مشاكل الكستناء :1- القشور البيضاوية:

تظهر القشور هذه في شكل بيضاوي بنى جامد فى الورقة من الخلف على الجانبين أو على السيقان الخشبية. وإذا لم يكن النبات كبير عليك بإزالة هذه القشور بفرشاة قديمة تبلل في محلول من الماء والكحول. ثم ترش الأشجار التي تم تسميدها بزيت مخصص للزرع ويكرر الرش لمدة عشرة أيام.

2- العفن الفطري:

هو مرض فطرى مائل إلى اللون الرمادي ناعم في ملمسه يتكون على الأوراق، وأسبابه تنحصر في عدم تعرض النبات لضوء الشمس بالقدر الكافي أو لدورة الهواء. يرش النبات بالكبريت مبكراً في الصباح عندما تكون الأوراق رطبة وتوجد عليها قطرات الندى أما الأوراق التي تعرضت للإصابة بالفعل

لابد من قطعها (واستئصالها) وحرقها أو التخلص منها.

استخدامات الكستناء:

1- الطهي:

- الكستناء له رائحة ومذاق طيب، وأوراقه تستخدم في مختلف أغراض الطهي: الحساء – الصلصة (الصوص) – الأطباق الرئيسية مع اللحوم – أو لتزيين الأطباق لأن نكهته قوية.

- عليك بالتأكد من عدم إصابة الأوراق بالقشور قبل الاستخدام ولا تستخدم الأوراق غير الناضجة لأن نهايتها تحتوى على تركيزعالٍ من الأحماض.

- تنتشل أوراق الكستناء من الطعام قبل تقديمه.

- تجفف أوراقه بتعليقها في حزمة في مكان دافئ وجاف.

2- أغراض علاجية:

تنقع أوراقه في الماء ثم يتم شربها لعلاج الانتفاخ.

3- استخدامات أخرى:

- تستخدم كإحدى معطرات الجو الطبيعية.

- لمنع حشرة "Silverfish" وهى حشرة بيتية تقرض الورق والملابس، توضع أوراقه في مكتبك أو خزانة ملابسك لتمنع تكونها.

منقول

انوار المنتظر

14-12-2006, 23:56

وهذا صحن كستن هدية

صاروخ شهاب

15-12-2006, 19:03

شكرا جزيلا انوار المنتظر
بس الكلام كله عن اوراق الكستناء وانا ابغى فوائد ومضار الثمر نفسه فاذا عندك معلومات زياده لاتبخلى علينا يرحم والديك

صاروخ شهاب

15-12-2006, 19:04

انوار المنتظر

16-12-2006, 10:56

بسم الله الرحمن الرحيم

اللهم صلّ على محمد وآل محمد

اليك بعض المعلومات................

الكستناء أو مايعرف ب «أبوفروة» وغير ذلك من الأسماء،

فقد ذكر كثيراً في الطب القديم، أما في الطب

الحديث فيقال: ثلاثة أرباع كوب من الكستناء

يوفر أكثر من 40٪ من الحصة الغذائية المنصوح

بها من فيتامين ح، 35٪ من الحصة الغذائية

المنصوح بها من حمض الفوليك، 25٪ من الحصة

الغذائية المنصوح بها من فيتامين ب6. كما ان

حصة من نفس الحجم من الكستناء والتي تحتوي

على 240سعرة حرارية و3غرامات من البروتين

وغرامين من الدهون توفر أيضاً اكثر من 10٪ من

الحصة الغذائية المنصوح بها من الحديد والفوسفور

والريبوفلافين والثيامين. كما ان الكستناء نظراً لاحتوائها

على المعادن والفيتامينات تعتبر منشطة ومقوية

ومرممة للعضلات والأعصاب والشرايين ومطهرة

ومقوية للمعدة. والكستناء من الفواكة الشتوية

التي تؤكل نيئة او مشوية او مسلوقة وهي توصف

عادة لمنهوكي القوى الجسمية والعقلية والنحفاء

والشيوخ وللمصابين بفقر الدم والقروح والبواسير.

والكستناء تستخدم على نطاق واسع في اعداد

الحلويات المخبوزة حيث يمكن تجفيفها بعد شيها

وبشرها للحصول على دقيق يصنع منه عجينة

غنية ولذيذة مناسبة لاعداد الفطائر والترت،

ويمكن هرس الكستناء المسلوقة والتي يكون لها

قوام شبيه بقوام البطاطس واستخدامها

في خليط الكعك او كحشوة للمعجنات

كما يوجد مربى الكستناء الذي يعد طعاماً شهياً

في متاجر الأطعمة الخاصة. ويصنع

من الكستناء أحد أنواع الحلوى اللذيذة المسماه «ماردن غلاسيه».

وتعتبر الكستناء غذاء مكملا ممتازا ولا يجوز لنا إغفالها

من قوائم طعامنا، ولكن من الضروري لنا في

كل الحالات سواء اكلناها مشوية أم مسلوقة

أو على شكل حلوى ان نعرضها لعملية مضغ

جيدة تحاشياً للصدام الذي لابد ان يقع بينها

وبين العصارات المعوية فيما لو لم تمضغ كما

يجب حيث أنها صعبة الهضم وتسبب الغازات.

كما يجب على المصابين بأمراض عسر الهضم

والمغص وعلل الكبد والسكري والسمنة عدم أكلها.

يجب عدم الخلط بين الكستناء وما يعرف بكستناء

الحصان horse chestnut التي لا يمكن أكلها.

يسمى بالكستناء ويحتوي العديد من المعادن والفيتامينات 1/2

أبو فروة.. يقطع القيء ويقوي المعدة ويدر البول

الكستناء

الكستناء أو الكستنة أو أبو فروة أو الشاه

بلوط أو القسطل أو القسطلة كلها مرادفات

لثمرة الكستناء. وشجرة الكستناء من الشجر

الكبار الجميلة ولها ثمرة شوكية تحوي ما بين

بذرة واحدة إلى ثلاث بذور ذات لون بني غامق بلمعة جذابة.

كانت ثمار الكستناء تؤكل أحيانا كحلوى

بعد أن تغمر في ماء الورد إلا ان طريقة أكلها العامة

أو المشهورة هي بالشي وكانت تقدم مشوية حتى على ولائم الملوك.

في القرن الثامن عشر ظهرت الكستناء المثلجة

كحلوى وسرعان ما عم انتشارها ووجدها الناس

مستساغة في الحلوق فأخذت مكانتها على

أفخم الموائد. أما عادة تقديم الكستناء في الأعياد

فقد عرفت مؤخراً ولم تعمم إلا في القرن الحالي.

كانت الكستناء حتى بضعة قرون خلت ليس غير

الغذاء الرئيسي لأكثر بلاد الدنيا القديمة

منذ أيام الاغريق والرومان وحتى اكتشاف

البطاطس واحتلالها المكان الذي كانت الكستناءتتمتع به.

تحتوي الكستناء على حوالي 40٪ نشاء ومواد

بروتينية ودهنية ما بين 3 - 4٪ وماء بنسبة 200 - 30٪ وتحتوي

على نسب جيدة من المعادن كالصوديوم

والكالسيوم والمغنسيوم والبوتاسيوم والكبريت

والكلور والنحاس والزنك والحديد والفوسفور،

بالإضافة إلى فيتامينات ب 1، ج، ب ب، ب 2 وحمض

الفوليك ومواد هلامية.

(قديماً)

ماذا قال عنها الأطباء القدامى؟

يقول عبدالله بن البيطار المغربي

«شاه بلوط هو القسطل يقطع القيء

والغثيان وينفع الامعاء ويقوي المعدة

ويدر البول، وإذا أكثر من أكله اخرج الدود وحب

القرع ومضرته يولد الريح والنفخ.

والكستناء غذاء مكمل ولذا فهي توصف للأطفال

وهزيلي الأجسام بالإضافة إلى أغذيتهمم

الأخرى، كما تعطى للنباتيين للتقليل من تأثير

الأطعمة الخضراء في أجسامهم وتوصف

خصيصا للمصابين بالتهاب الكلى بما تقدمه لهم من

بوتاسيوم يساعدهم على طرد الفائض من الصوديوم الضار بالكليتين وذلك عن طريق البول.منقول

صاروخ شهاب

16-12-2006, 17:44

يرحم الله امك وابوك على هالمعلومات
ممنون اغاتى

انوار المنتظر

16-12-2006, 19:36

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
و والديك اغاتي